Утка в соленаде

Классическая утка в солинаде — это традиционное блюдо абхазской кухни, которое готовится путем медленного тушения утки с овощами и специями. Солинад представляет собой смесь из зелени, чеснока, кориандра и острых перцев, что придает блюду насыщенный и пикантный вкус. Эта ароматная и сочная утка в соленаде подаётся на праздничный стол и является истинным деликатесом. Блюдо готовится долго, что позволяет мясу стать мягким и пропитанным ароматами специй.

Для приготовления абхазского блюда "Утка в солинаде" вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты

  1. Утка — 1 шт. (примерно 1,5-2 кг)
  2. Чеснок — 5-6 зубчиков
  3. Острый перец — 1 шт. (по желанию можно больше)
  4. Лук — 2 шт.
  5. Морковь — 1 шт.
  6. Помидоры — 2 шт.
  7. Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по 1 пучку каждой
  8. Кориандр молотый — 1 ч.л.
  9. Соль — по вкусу
  10. Чёрный молотый перец — по вкусу
  11. Растительное масло — 2-3 ст.л.
  12. Вода — для тушения (примерно 1-1,5 литра)

Эти ингредиенты придадут блюду традиционный вкус и аромат, характерные для абхазской кухни.

Пошаговый рецепт

  1. Подготовка утки: Очистите и тщательно промойте утку, затем натрите её солью и специями по вкусу (например, черный перец, кориандр). Оставьте мариноваться на 30 минут.
  2. Приготовление солинада: Смешайте измельчённые чеснок (5-6 зубчиков), зелень (петрушка, укроп, кинза), острый перец (1 шт.), соль и кориандр (1 ч.л.) в пасту.
  3. Тушение утки: В глубокой кастрюле или казане разогрейте немного растительного масла, добавьте утку и обжарьте её с обеих сторон до золотистой корочки. Затем добавьте порезанные лук (2 шт.), морковь (1 шт.), помидоры (2 шт.) и солинад. Тушите на среднем огне около 10 минут.
  4. Основное тушение: Залейте утку горячей водой так, чтобы она была полностью покрыта. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5-2 часа, периодически проверяя уровень жидкости и добавляя воду по мере необходимости. Готовое блюдо должно быть сочным и ароматным, а утка — мягкой.

Советы хозяйке

  1. Маринование утки: Маринование утки в специях и соли перед приготовлением делает мясо более мягким и ароматным.
  2. Выбор утки: Для блюда лучше всего подходит молодая утка с нежным мясом, что обеспечит равномерное приготовление.
  3. Добавление овощей: Использование свежих овощей (лука, моркови, помидоров) добавляет блюду сладость и богатство вкуса.
  4. Тушение: Убедитесь, что утка тушится на слабом огне, чтобы она не пересушилась и оставалась сочной.

Видео